© UPT Forbach
… affaires de goût …
Club de dégustation oenologique : Menu de Noël : Je fais mon foie gras pour Noël : Les coquilles Saint-Jacques (nouvelles recettes): Apéro bar : Soupes et veloutés sucrés et salés : Soirée marcaire avec dégustation de vins d ’Alsace: Charcuterie : patés et terrines faits maison : Autour du saumon : Apprendre à brasser sa bière :
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                                                              Les techniques de dégustation. Christophe vous initiera à toutes les techniques de dégustation. En outre, vous découvrirez les différences entre les vins jeunes et les vins vieux, entre les vins des différentes régions de production, entre les goûts dans un vin (tanique, souple, fruité etc…) Une invitation à un vrai travail de fond sur les vins ! 1ère séance:   lundi 16 septembre 2019 de 19h45 à 22h00 Coût :  38€ à l‘inscription puis 6€ à chaque séance pour la suivante                                                                         Code : 40101 Séances suivantes :  le 30 septembre ; le 14 octobre, le 18 novembre, les 02 et 16 décembre, les 13 et 27 janvier 2020 ; le 10 février                                                                   Les soirées à thème. Avec Christophe, vous partirez, à travers la dégustation, à la découverte approfondie des vins des régions de France. Les thèmes seront définis avec les participants selon leurs demandes et les opportunités d’intervention de viticulteurs. 1ère séance:   lundi 09 septembre 2019 de 19h45 à 22h00                                                                         Code :  40103 Coût :  38€ à l‘inscription puis 10€ à chaque séance pour la suivante Séances suivantes :  le 23 septembre ; le 7 octobre, les 4 et 25 novembre, le 9 décembre, les 06 et 20 janvier 2020, le 03 février.           Les dates de séances de dégustations supplémentaires vous seront communiquées par Christophe au cours du semestre
Déco de table, ambiance, menu festif : tous les ingrédients pour préparer votre soirée du réveillon décoration de table comprise! Petits « trucs » de chef pour ne pas passer la soirée aux fourneaux. Maximum 15 personnes. Durée : 1 x 3h00 + dégustation                  Coût :  50€                                                         Code : 40201 Date :   mercredi 20 novembre 2019 Rendez-vous à 18h30
Christophe vous dévoilera toutes les petites astuces pour choisir, préparer et accompagner ce produit phare des fêtes de fin d’année et vous apprendra à le préparer de 4 façons différentes. Vous préparerez ensuite un foie gras mi-cuit que vous emmènerez chez vous Durée : 1 x4h00 + dégustation + foie gras à emporter      Coût : 65€ Code : 40203 Date :   mercredi 18 décembre 2019 Rendez-vous à 18h30
Soirée plaisir autour de l’un des produits le plus noble de nos océans. Déclinaison de recettes chaudes et froides autour de ce fabuleux coquillage Durée : 1 x 3h00 + dégustation      Coût :  50€ Code : 40205 Date : mardi 26 novembre 2019 Rendez-vous à 18h30
Christophe vous propose de partir à la découverte de différents pays au travers de 6 vins et mises en bouche à la plancha autour du bar de l’UPT (ou sur la terrasse selon la météo) Durée d’une séance :3 h00       Coût : 45€                    Code : 40207                          Découverte gastro-œnologique en Espagne Mardi 22 octobre 2019    Rendez-vous à 18h30, bureau UPT
Qu’elles soient sucrées ou salées, froides ou chaudes, les soupes se dégustent volontiers quelle que soit la saison.Sandrine vous donnera ses astuces pour confectionner tous types de soupes….de la préparation et du choix des produits jusqu’au mixage. Dégustation sur place Durée :  1 x 3h00 + dégustation                    Coût :  45€                                                         Code : 42202 Date :   mardi 12 février 2020              Rendez-vous à 18h30
Un retour aux sources pour Christophe qui vous fera découvrir son Alsace natale à travers le menu typique des fermes auberges de la vallée de Munster et une dégustation de différents vin alsaciens. Durée : 1 x 3h00 + dégustation                 Coût :  50€                                                           Code : 40202 Date :   mardi 28 janvier 2020                Rendez-vous à 18h30
Pâtés, terrines, boudin, fromage de tête et autres charcuteries "à l'ancienne" n'auront plus de secret pour vous. Christophe vous livrera quelques recettes et secrets qui ont bercé son enfance dans la boucherie familiale. Le vendredi soir sera consacré à la découpe et au salage des produits. Le samedi, une grosse journée de production vous attend avec ensuite une dégustation des produits fabriqués. Venez équipés car vous allez mettre la main à la pât(ée). Date et horaires: Vendredi 24 janvier 2020 de 19h à 21h00       Code :  40204            Coût :  60€ (pause casse-croûte du vendredi et samedi comprise) Samedi 25 janvier 2020 de 8h à 15h
Soirée spéciale saumon fumé et saumon Gravlax Le saumon fumé est très cher mais hélas pas toujours à la hauteur de son prix. Pourtant, il est simple de le préparer soi-même. L’avantage est de pouvoir utiliser du très bon saumon (Ecosse ou Irlande avec une préférence pour le label rouge) Le gravlax reste une des meilleures façons de déguster le saumon cru sans transformation excessive. Programme de la soirée -Bien acheter son saumon, vérifier la qualité et la fraicheur -Ecailler, lever et parer les filets d’un saumon entier -Saler et assaisonner d’une part pour le saumon fumé, d’autre part pour le gravlax -Préparer le fumoir et pourquoi pas le fabriquer soi-même -Fumer -Trancher et conserver le saumon fumé La séance se poursuit par un casse-croûte autour du saumon fumé et du gravlax. Durée d’une séance : 3h00                Coût :  50€                                                        Code : 40301 Date : Le 4 octobre 2019 à 18h00
Quel plaisir, quelle fierté de partager sa propre bière entre amis ! En quelques séances vous apprendrez à brasser votre bière blonde, brune, rousse, blanche ou noire. Toutes les explications sur les différentes étapes du brassage, à partir d’un kit ou de malts. La fermentation, la garde, l’embouteillage…et la dégustation. 1ère séance de 18h30 à 20h30 (au Burghof), le 7 novembre 2019 Généralités, historique, schéma de fabrication, ingrédients, dégustation 2ème séance de 18h30 à 20h30 (chez Francis), le 14 novembre 2019 Brassage d’un kit 3ème séance de 18h30 à 20h30 (chez Francis), le 21 novembre 2019 Décantation, mise en bouteille et mini fûts 4ème séance de 10h00 à 18h00 (chez Francis), le 23 novembre 2019 Brassage tout grain (le véritable brassage artisanal à partir de céréales maltées, d’eau, de houblon, et de levure) Pour compléter ce programme, la visite d’une brasserie artisanale est prévue. La date sera fixée en accord avec les auditeurs et la brasserie.   Durée :  14 heures en tout Coût : 100€ Code : 40303