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… affaires de goût …
Club de dégustation oenologique : Club de dégustation oenologique : Menu de Noël : Menu de Noël Les coquilles Saint-Jacques (nouvelles recettes): Apéro bar : Autour du saumon Apprendre à brasser sa bière
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                                                              Les techniques de dégustation. Christophe vous initiera à toutes les techniques de dégustation. En outre, vous découvrirez les différences entre les vins jeunes et les vins vieux, entre les vins des différentes régions de production, entre les goûts dans un vin (tanique, souple, fruité etc…) Une invitation à un vrai travail de fond sur les vins ! 1ère séance:   lundi 14 septembre 2020 de 19h45 à 22h00 Coût :  38€ à l‘inscription puis 6€ à chaque séance pour la suivante                                                                         Code : 40101 Séances suivantes :   le 28 septembre, le 12 octobre, le 09 et 23 novembre et 07 décembre  Les 04 et 18 janvier 2021 ; les 01 et 15 février 2021                                                                   Les soirées à thème. Avec Christophe, vous partirez, à travers la dégustation, à la découverte approfondie des vins des régions de France. Les thèmes seront définis avec les participants selon leurs demandes et les opportunités d’intervention de viticulteurs. 1ère séance:   lundi 07 septembre 2020 de 19h45 à 22h00                                                                         Code :  40103 Coût :  38€ à l‘inscription puis 10€ à chaque séance pour la suivante Séances suivantes :  le 21 septembre ; le 05 octobre, les 02, 16 et 30 novembre, le 14 décembre, les 11 et 25 janvier 2021, le 08 février 2021           Les dates de séances de dégustations supplémentaires vous seront communiquées par Christophe au cours du semestre
Christophe vous propose de partir à la découverte de différents pays au travers de 6 vins et mises en bouche à la plancha autour du bar de l’UPT (ou sur la terrasse selon la météo) Durée d’une séance :3 h00       Coût : 40€                                              Atelier sushis et alcools japonais et asiatique :       Mardi 06 octobre 2020  Rendez-vous à 18h30, bureau UPT       Code : 40205     Soirée marcaire avec dégustation de vins d’Alsace:
Un retour aux sources pour Christophe qui vous fera découvrir son Alsace natale à travers le menu typique des fermes auberges de la vallée de Munster et une dégustation de différents vin alsaciens. Durée : 1 x 3h00 + dégustation                 Coût :  40€                                                           Code : 40202 Date :   mardi 20 janvier 2021                                   Rendez-vous à 18h30
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Christophe FAUST et Sandrine: Spécial DUO repas de Noël maximum 15 personnes Déco de table, ambiance, menu festif : tous les ingrédients pour préparer votre soirée du réveillon décoration de table comprise!       Petits « trucs » de chef pour ne pas passer la soirée aux fourneaux. Durée : 1 x 3h00 + dégustation Coût : 50€ + 10€ cotisation annuelle Date : mercredi 18 novembre 2020       Code : 40201 Rendez-vous à 18h30
Soirée plaisir autour de l’un des produits le plus noble de nos océans. Déclinaison de recettes chaudes et froides autour de ce fabuleux coquillage 	Christophe Faust 	Durée :		1 x 3h00 + dégustation			      Coût : 40€ + 10€ cotisation annuelle 	Date :		mardi 01 décembre 2020		      Code :	40203 	Rendez-vous à 18h30
Soirée spéciale saumon fumé et saumon Gravlax Le saumon fumé est très cher mais hélas pas toujours à la hauteur de son prix. Pourtant, il est simple de le préparer soi-même. L’avantage est de pouvoir utiliser du très bon saumon (Ecosse ou Irlande avec une préférence pour le label rouge) Le gravlax reste une des meilleures façons de déguster le saumon cru sans transformation excessive. Programme de la soirée Bien acheter son saumon, vérifier la qualité et la fraicheur Ecailler, lever et parer les filets d’un saumon entier Saler et assaisonner d’une part pour le saumon fumé, d’autre part pour le gravlax Préparer le fumoir et pourquoi pas le fabriquer soi-même Fumer Trancher et conserver le saumon fumé La séance se poursuit par un casse-croûte autour du saumon fumé et du gravlax. Francis ZABE Durée d’une séance : 3h00           Coût : 50€ + 10€ cotisation annuelle Date : Le 8 octobre 2020 Code : 40301 Horaires :         18h00
Faites votre propre bière Quel plaisir, quelle fierté de partager sa propre bière entre amis ! En quelques séances vous apprendrez à brasser votre bière blonde, brune, rousse, blanche ou noire. Toutes les explications sur les différentes étapes du brassage, à partir d’un kit ou de malts. La fermentation, la garde, l’embouteillage…et la dégustation. 1 ère  séance de 18h30 à 20h30 (au Burghof), le 5 novembre 2020 Généralités, historique, schéma de fabrication, ingrédients, dégustation 2 ème  séance de 18h30 à 20h30 (chez Francis), le 12 novembre 2020 Brassage d’un kit 3 ème  séance de 18h30 à 20h30 (chez Francis), le 19 novembre 2020 Décantation, mise en bouteille et mini fûts 4 ème  séance de 10h00 à 18h00 (chez Francis), le 26 novembre 2020 Brassage tout grain (le véritable brassage artisanal à partir de céréales maltées, d’eau, de houblon, et de levure) Pour compléter ce programme, la visite d’une brasserie artisanale est prévue. La date sera fixée en accord avec les auditeurs et la brasserie. Francis ZABE Durée : 14 heures en tout Coût : 100€ + 10€ cotisation annuelle         Code : 40303